Potage de Crécy avec Estragon

Bon jour amis de la cuisine, heute gibt es ins Tellerchen. Begleitet von dreierlei gewürzten Spalten vom Pomme de Terre. Und von einer Tasse Good-Morning-Tee mit Mate, Zitronengras und Zitronenverbene, damit der Koch sich langsam in etwas vergleichsweise menschenähnliches verwandelt. Und so wird sie gemacht: 3 mittelgroße Karotten 500 ml Gemüsebrühe 1 kleines Stück Zwiebel…

Kaviar-Toast

Der höchste Feiertag der arbeitenden Bevölkerung will gebührend begangen werden. Vollkorntoast mit zweierlei Algen-Kaviar, Creme Vega und Schnittlauchröllchen.   Frühstück und gleichzeitige Hommage an die großartigen Rotting Christ und ihr bestes Album ‚Κατά τον δαίμονα εαυτού‘.  

Bunte Spaghetti mit Dill-Sahne-Sauce, frischem Schnittlauch und Rotem und Schwarzem Algen-Kaviar.

Schnell aber fein. 2 Portionen Spaghetti, bei mir waren es bunte und Vollkornspaghetti gemischt 1/2 Pckg Sojasahne   Dill, ein bis zwei Teelöffel Salz&Pfeffer Olivenöl Algen-Kaviar, fürs Auge gern auch in zwei Farben Schnittlauch, bevorzugt natürlich frisch aus dem Garten   Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Derweil die Grundsauce aus Sojasahne, Olivenöl, Dill sowie Salz…

Sunday morning comfort food

Wenn der Himmel mich fleißig mit riesigen Schneeflocken beschenkt steigt die Lust auf heißen Tee und fettig-salzig-leckeres Essen.   Deswegen gibt es heute, neben einem 3-Tulsi-Tee, eine Quesadilla, frisch aus dem Ofen.   2 Tortillas 2 handvoll veganer Käse Schwarzer Pfeffer Chiliflocken Olivenöl   Eine Tortilla auf einen feuerfesten Teller legen, mit Käse und Gewürzen bestreuen,…

@Dobler’s / Mannheim

Wie praktisch wenn zwischen der Weihnachtsvöllerei und der alljährlichen Silversterschlemmerei noch ein Familiengeburtstag liegt. Sonst wär die Pause auch wirklich viel zu lange. Zum Glück ging es am 30.12. auf einen kleinen Happen, oder zwei, ins Dobler’s in Mannheim. Dem Hungertod gerade noch von Schippe gesprungen. Feine Oliven mit gerösteten piemonteser Haselnüssen und Haselnusscremé Nussbaiser…

Als Start in den Silvestertag

gab es heute: Würziger Rührtofu mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Chili auf dreierlei (Walnuss, getrocknete Tomate und Natur) Sauerteig-Vollkorn-Baguette mit in wenig Algenkaviar. Man gönnt sich ja sonst kaum was.

Weihnachtsgeschenk aus der Küche… äh Werkstatt

Gelegentlich werkel ich ja auch mal außerhalb der Küche. Zum Beispiel in fremden Werkstätten (die muss man nicht aufräumen!). Im aktuellen Fall hab ich für den Herr Papa einen Nudeltrockner gebaut.  

Weihnachten 2016

Auch am zweiten Weihnachtsfeiertag gab es noch die ein oder andere Kleinigkeit. Kürbissüppchen Feldsalat mit Kirschtomaten und Croutons Gebackene Rote Beete, gefüllt mit Kartoffelbrei, dazu karamellisierte Walnüße und Balsamico-Portwein-Sauce Sojaschnitzel unterm Knuspermantel mit Rosenkohlblättern, Karotten und Spätzle. Dazu braune Champignon-Räuchertofu-Sauce und weiße Kräuter-Sauce Lebkuchenschokoeis im Backapfel mit Spekulatiuskrümmeln und karamellisierte Walnüßen  

@Restaurant Ebert / München

Das Menu nebst einer Impression vom Hinweg.   Kohlsuppe – Steinchampignons Quinoa – Radicchio – Rucola – Granatapfel Wintergemüse – eingelegte Artischoken Schmoraubergine – Pak Choi – Shitake Cassissorbet und mariniert Ananas   Das Dessert war leider recht schnell weg. Zu schnell um davon ein Photo zu machen. 😉   Niveau: Gehoben. Gemischte Einflüsse. Ambiente:…

Born to lose, live to cook!

Der Geburtstag des Herrn rückt ja auch wieder näher. Also langsam wieder Zeit sich etwas Gedanken zu machen was man so kochen möchte. Zumindest mein Hauptgericht steht schon halbwegs. Seitan-Räuchertofu-Braten alla Wellington mit Kartoffeln, Rosenkohl, Karotten und Bratensauce. Als kleine Tischmusik geht natürlich alles von der Band des Herrn. Ich mag derzeit am liebsten, man…

Unholy shepherd’s pie

Mit Sojaschnetzln, Karotten, Pastinake, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und natürlich selbstgemachtem Kartoffelbrei. Und dazu nach dem großartigen Konzert Amon Amarth – Death in Fire auf die Ohren. Für eine hungrige Person oder zwei nicht so hungrige Personen 1 Karotte 2 kleine Pastinaken 1 kleines Stück Sellerie 1 Stück Lauch ½ rote Zwiebel 1 gute Handvoll Sojaschnetzel Alsan…